La Carte

Du Lundi 22 Octobre 2018

ENTRÉES
– Classique œuf cocotte et sa crème saumonée à la ciboulette
– Croque-monsieur sans gluten au jambon Serrano, tomme grise et emmental
– Tarte fine aux tomates d’antan et moutarde à l’ancienne, huile d’olives extra-vierge
– Involtini au jambon Serrano, mozzarella et vinaigrette à la tapenade d’olives noires
– Maki aux crevettes et légumes croquants au gingembre, sauce teriaki

PLATS
– Pièce du boucher sautée, sauce béarnaise froide revisitée
– Aile de raie pochée, sauce vierge de tomates marinées au basilic
– Feuilleté périgourdin de canard, crème forestière aux cèpes
– Mijoté de joues de loup à la crème de coco et curry jaune
– Pavé d’échine de cochon braisé, sauce charcutière aux condiments

DESSERTS
– Assiette de fromages en salade à l’huile de noisettes
– Salade de fruits exotiques et sa boule glacée au citron yuzu, glaçage passion
– Classique tiramisu au café et marsala
– Mi-cuit au chocolat sans gluten et son petit pot de crème à la fève de tonka
– Verrine crémeuse à la vanille, salade de fruits rouges et sa meringue
– Incroyable merveilleux meringué et son cœur fondant praliné

LA BIQUETTE

• Duo de croustini et fromage de chèvre au lard et au thym, julienne de fruits séchés, mesclun de salade et légumes croquants du moment.

LA MALAISIENNE (SUP 1,50 Euros)

• Wrap de poulet cuit en satay, papayes confites, julienne croquante de choux chinois, germes de soja et carottes à l’huile de sésame et pickels de gingembre.

LA FRAÎCHEUR (SUP 3,50 Euros)

• Eventail de thon grillé servi mi-cuit et espadon fumé par nos soins, sauce vierge aux légumes croquants, salade de fenouil, pommes Granny Smith, zestes de citron vert et herbes fraîches.

LA VEGETARIENNE

• Salade de concombres, tomates et oignons rouges, féta marinée à l’huile d’olives, olives à la grecque, timbale de houmous et croûtons.

L’ITALIENNE (SUP 2,50 Euros)

• Emincé de blanc de seiche sautée, crevettes et fruits de mer au pesto Genovese, pois gourmands et légumes croquants, antipasti confits et tomates séchées marinés à l’origan.

LA GOURMANDE (SUP 4,50 Euros)

• Croustillant de canard confit et sa tranche de foie gras poêlé, duo de brochettes de mignon de porc rôti au balsamique et de bœuf sauté façon barbecue, croquant de légumes et pommes de terre grenailles.